沸騰した湯で卵を茹でると殻が割れる理由

沸騰した湯で卵を茹でると、卵が泡で揺さぶられ、持ち上げられてから鍋の底に落ちてくる。
この時、底にぶつかった勢いで、殻の組織がもろくなり、遂にはヒビが入り、そこから卵白が出てくる。