| 順位 | 毒物の名称 | LD50（㎍/ｋg） LD50・・・致死率50％の量 |
由来 |
| 1 | ボツリヌストキシン | 0.0003 | 微生物 |
| 2 | 破傷風トキシン（テタヌストキシン） | 0.002 | 微生物 |
| 3 | リジン | 0.1 | 植物（トウゴマ） |
| 4 | パリトキシン | 0.5 | 微生物 |
| 5 | テトロドトキシン | 10 | 動物（フグ）/微生物 |
| 6 | VX | 15 | 化学合成 |
| 7 | アコニチン | 120 | 植物（トリカブト） |
| 8 | サリン | 420 | 化学合成 |
| 9 | ニコチン | 7,000 | 植物（ニコチン） |
| 10 | 青酸カリウム | 10,000 | KCN |
※5位以下は、書籍によって若干順位が違います
ここからは主観です
料理人として絶対に知っておかないといけない内容の一つは、食中毒についてでしょう
ボツリヌス菌が生成するボツリヌストキシンは、自然界に存在する毒素としては最も強力とされており、日本でも死亡事故が発生しています
ちなみに9位のニコチン（タバコ）ですが、誤食すると子児の場合は約1本が致死量となります（成人の場合は約2本）
誤食には注意してください。→詳しい内容
牡蠣の食中毒について
じゃがいもの芽には毒がある
ヘビ酒の毒成分
カフェインの致死量
参考文献 料理の科学 一般社団法人加古川医師会