食材（液体）の粘度が増すと、味の感じ方はどうなるのか？
硬さによって味が変わる？
粘度と呈味効率
食感と他の感覚の相互作用
上記の記事の内容は矛盾しているため、今回は私なりの解釈を説明する。
【粘度が増すと、味が感じやすくなる理由】
●口の中の食材（液体）の滞在時間が伸びる
●食材によく絡むため、口に入れたときに食材と絡み食材の形状による刺激がある
（イメージとしては、飴と金平糖の違い）
【粘度が増すと、味が感じにくくなる理由】
●唾液と混ざりにくく、口に入れた瞬間の刺激が弱くなる
●香り成分が揮発しにくくなるため、風味（フレーバー）が感じにくくなる
★食塩は、粘度が増しても感じ方は変わらないとされている
粘度と味の関係性は、実はハッキリと判断できない
理由としては
①舌で感じる味覚と、風味（鼻から抜ける香り）を混同してしまう
②味という定義が、「口に入れた瞬間感じる味覚」なのか「口の中に濃厚に残る感覚」なのかハッキリしない
③温度帯や、味の種類（甘味、辛味など）によって、感じ方が変わる
結論としては、「料理によって違ってくるため試してみるのがはやい」である。