代替甘味料（人工甘味料）は聞いたことがあると思いますが、代替塩は聞いたことが無いと思います。
理由は単純で、私たちが食塩と呼んでいる塩化ナトリウム（NaCl）こそ塩味を引き起こす物質であり、食塩と同じ塩味を引き起こす物質が他に存在しないからです。
しかし、代替塩は存在します。
これは、塩化カリウム(Kcl)で塩辛い味はしますが、食塩とは違う種類の塩辛さになります。この他にも、塩化カルシウム（CaCl₂）などもありますが、やはり食塩と同じ味がすることはありません。
※塩化リチウム（LiCl）が食塩に近い味がするようですが、人体に毒性がある。
西日本には塩辛い木の実が存在するようで、シオノキとかショッペノキ、塩麩子（えんふし）などと呼ばれています。ただ、塩辛い味の正体は、リンゴ酸カルシウムやカリウム塩のようで、こちらも食塩とは違う味がします。
塩の特性