在我们的印象中，我们认为 pH 值较低（酸性）的东西是酸的。
例子：柠檬醋
然而，虽然酸味受氢离子的影响很大，但酸味的强弱并不一定与pH值的强弱相关。
示例：碳酸水的 pH 值为 5 或更小但不酸‖
也就是说，人类倾向于认为 pH 值低（酸性）的食物可口，而 pH 值高（碱性）的食物则难吃。
一般感觉PH值在4到6之间。相反，当 pH 值变高（碱性）时，味道会变得乏味和倒胃口。
加入柠檬汁（pH 2.1）、醋（pH 3.0）、酱油（pH 5.0）等降低pH值被描述为“收紧味道”。
此外，具有在任何温度范围内都以相同方式感觉到酸味的特征。
从这里开始它是主观的。
当我去居酒屋时，我经常点柠檬烧酒。尤其是在吃油腻食物的时候喝它，让你的嘴巴感觉干净可口。
这是因为酸味是一种不会在唾液中留下余味的味道，但是当它消失时，它具有消除其他味道的余味的效果。