洋葱（切碎）通常在制作汉堡包时添加，通常在添加前先进行油炸。但是一本新的烹饪教科书展示了如何在没有它的情况下做饭。
据说这样做的原因是“因为加入生洋葱会让人耳目一新”。
这是因为洋葱中所含的烯丙基硫醚在没有加热的情况下直接进入了汉堡包。
烤洋葱的好处
① 汉堡牛排浓郁香甜。 (*洋葱的主要成分是糖分，因此加热时，辛辣成分氯丙烯挥发分解，带出糖分的甜味，让人有甜味。)
②因为去除了水分，所以很容易与肉混合，烤的时候会释放水分，肉不易开裂。
不炒洋葱的好处
① 给人一种清爽的感觉
从这里开始它是主观的。
据烹饪实验室介绍，如果加入生洋葱，应该是肉重量的15%到20%。 （*作为7个人的感官评价，数据相当薄弱）
另一方面，新的食谱将生洋葱的重量占肉重量的 30% 或更多。
这就是“面包屑的多少”和“面包屑有没有泡牛奶”的区别。
也就是说，加入生洋葱时，“生洋葱的量会进入汉堡包，所以要么增加面包屑的量，要么减少牛奶的量。”