你会洗蘑菇吗？

据在家问卷调查，56%洗，36%不洗，2%不吃饭，6%不吃饭。

有很多书建议不要用水清洗蘑菇，因为它们会变湿并失去味道。但蘑菇大部分是水，所以快速冲洗不会破坏味道。但用水洗会破坏表层细胞，造成变色，所以要马上煮。烹饪前最好先用水清洗一下，并用厨房纸擦去水分。