据说当你吃一个撒了盐的西瓜时，它尝起来很甜。
这样，当不同的促味剂同时刺激味觉细胞时，一种味觉被另一种促味剂增强，这称为味觉对比效应。
这种对比效果有两种：【同时对比】和【连续对比】。
同时对比：同时品尝口味
示例：加盐的西瓜、加盐的 oshiruko
持续对比：继续享受味道
示例：舔了一颗糖，然后吃了一个橘子
• 加入少量盐可增加甜度。
示例：Oshiruko、盐渍馒头、盐西瓜
对于10%的糖溶液，当加入0.15%的盐时（100g糖，1.5g盐）
对于25%的糖溶液，当加入0.15%的盐时（250克糖，1.5克盐）
对于50%的糖溶液，当加入0.05%的盐时（500g糖，0.5g盐）
60%糖溶液不加盐时
尝起来最甜
据说它还可以通过轻微的苦味来增强。 （奎宁 0.001% 液体）
● 咸味（1-2%）、苦味和甜味被少量醋酸（0.01%）增强。
示例：清酒和酸
●酸味和鲜味通过少量盐来增强。
时间对比效果
(1) 刚尝过甜食，咸味或酸味就更强烈了。
(2) 刚尝过苦味的食物，甜味更甜。
从这里开始它是主观的。
似乎很少有人会在做菜的时候考虑口味的相对效果。然而，其实每个人在家庭烹饪中都会用到它，只是不自觉而已。稍微放点觉悟就可以发现，比如凉面加醋，甜酱加酱油。