不少人认为“蛋黄颜色越深，营养价值越高”。
首先得出结论，蛋黄的颜色与营养价值无关。
蛋黄颜色由鸡饲料中类胡萝卜素色素（橙黄色到红色）的含量决定。 （含有胡萝卜、红辣椒等）
具体色素主要包括叶黄素和玉米黄质，属于叶黄素类，还有少量的隐黄质和β-胡萝卜素。
鸡饲料一般以玉米为主，混合各种谷物和动物成分。如果你在玉米中加入辣椒粉或万寿菊，它会变成橙黄色。
近年来，以水稻为主的白鸡蛋也很受欢迎。每100克白鸡蛋含有8.1克脂肪，比普通鸡蛋少2克，热量也更低。
这些鸡蛋用于高级餐厅的煎蛋卷和甜点。
*碘蛋为产品名称。鸡下的蛋以富含海藻的食物为食。
此外，红鸡蛋（akadama、chadama）不一定更有营养。鸡蛋的颜色是由鸡的品种决定的。 (*好不好吃是个人喜好。)
此外，蛋壳颜色并不能反映味道或营养价值的差异。
由下蛋的母鸡的类型决定。