*本文是我自己解读的一本参考书集。
因此，没有任何数据或论文支持，请当笑话看。
哆啦A梦的秘密道具之一叫做“Aji no Motomoto”。
撒上它，即使是最难吃的菜也能变得美味。闻起来很香。
对于厨师来说，这是一个可怕的秘密工具，但首先，有没有一种菜肴（味道和香气）是所有人类都觉得美味的？
实际存在。
据说含有以下两种：（1）糖（糖）+（2）鱼汤（氨基酸）+（3）脂肪（油）。
*气味方面，好像是生下来就学会的，生来就没有好恶之分。不过，妈妈喜欢吃的食物的味道，似乎是通过羊水传递给胎儿的，可能会影响到以后的饮食习惯。
(1) 至于糖分(碳水化合物)，即使是刚出生的婴儿也有偏爱。这很容易用作能量，并且似乎在本能层面上喜欢它。通过提高血糖水平而不是味道来获得满足感。
换句话说，除非你的血糖水平升高，否则你不会感到满足。这就是为什么喝无糖碳酸饮料并不令人满意的原因。
(2) 单独使用大石（氨基酸）几乎没有毒性。但是，如果在其中加入淀粉（糖）或脂肪（油），适口性会立即增加。
(3)只喝脂肪（油）的人很少。事实上，尚不清楚为什么脂肪（油）是首选。在我个人看来，当脂肪（油）和味道的混合物进入你的舌头时，它就会扩散开来。因为它会多汁。
(*普遍的说法是热量高，近年发现口腔中有受体，可以侦测脂肪和油脂的存在。)
看小鼠实验，好像1）糖（sugar）和3）脂肪（fat）单独使用会让人上瘾。
我们通常使用术语“koku”来指代三种成分的混合物：（1）糖（糖）+（2）dashi（氨基酸）+（3）脂肪（油）。
所以这到底是什么
糖=碳水化合物（能量）
氨基酸 ⇒ 蛋白质（构建肌肉、骨骼、皮肤等）
脂肪 ⇒ 脂质（产生激素、细胞膜等）
它是我们在小学时学习的三大营养素之一。
也就是说，让人上瘾的食物，毕竟是人体所需要的营养素。