（和食の味が変わる！）うまさのサイエンス

2006年5月15日　第1刷発行

1700円　（定価）

著者　野崎洋光

監修　山口米子

全　95ページ

サギーの評価　★★★

料理レシピ+料理科学のポイントという構成。内容自体は、料理科学の入門書という印象。その為、基本的な内容構成で深い内容まで書かれていないが、非常に読みやすくなっている。対象は初心者から中級者となっており、料理科学の最初の1冊としてはお勧めできる。