麺の科学

2019年7月20日　初版

1000円（定価）

著者　山田昌治

全　238ページ

サギーの評価　★★★

タイトル通り麺の内容が中心となっています。直接料理に使える知識は少ないですが、知っておいて損はしない情報は多く載っています。料理好きというより、食品学が好きな方には読みやすく面白いと思います。