調理がわかる　物理・化学の基礎知識

2010年9月10日　初版発行

1900円

著者　香西みどり

全150ページ

サギーの評価　★★

内容は高校で習うレベルの物理になっています。また、内容を料理と絡ませているわけではないので、普通の物理・化学の教科書となっています。（正直に言えば、タイトル詐欺です）ただし、実際に料理に必要な知識（プロの方は経験で理解している内容）であり、調理を理屈で埋めたい方は購入もありと思います。
私個人としては、読んでいて懐かしいと思いました(笑)