新版 総合調理科学事典

2006年9月15日 新版第1刷

6000円(定価)

編者 日本調理科学会

発行者 中川 誠一

全 603ページ

サギーの評価 ★★★★★

料理の辞書として活用。食品、栄養、食品衛生等の幅広い分野を網羅している。それなりに深い内容まで書かれており、調べものをする時に重宝するという点で満点。一方で、あまりにも内容が多すぎて活用できないページがある。(食文化等は当ホームページでは専門外)料理や食品を調べるのが大好きな方にはお勧めです。