料理に役立つ香りと食材の組み立て方

2020年9月19日 発行

2400円(+税)

著者 市村真納

全 191ページ

サギーの評価 ★★★★

香りを取り扱った書籍は少なく、専門的で難しい(化学的)な内容が多い。この本は、料理に使える知識を中心に書かれており、非常に勉強になる。全体を通して読みやすく、初心者から上級者まで読む価値は十分にある