2013年4月10日 第1刷発行
2500円（税別）
著者 長谷川香料株式会社
全 238ページ
サギーの評価 ★★★
長谷川香料株式会社は香料会社の大手になります。本の内容は、食品以外にも化粧品や洗剤など幅が広いです。また、かなり専門的な内容となっており、何となく料理好きが買う本ではありません。ただ、香りの本はあまり出版されておらず、専門的ですが一般人にもある程度分かるように書かれています。（意味不明な化学式ばっかり出てくる本ではない）
料理上級者でかつ、香りについて一度読んでみたい方なら購入はありと思います。