2008年10月15日 初版
6800円（amazon）
著者 Harold McGee
監訳 香西みどり
訳 北山 薫
全 854ページ
サギーの評価 ★★★★★
まず、すごく（質量が）重いです。食品をかなり幅広く網羅した辞書となっています。記事を書く時に、その大まかな内容を把握するのに重宝しています。かなり幅広く情報が載っている一方で、検証や実験データをまとめている訳ではないので、知りたい内容の概要をつかむために使用する使い方が基本となります。一般の料理好きレベルにはお勧めできませんが、料理が超超大好きで、すぐに何でも調べたい人などにはお勧めとなっています。