おいしさの科学味を良くする科学

2008年4月8日 初版発行

2000円(定価)

著者 河野 友美

全 219ページ

サギーの評価 ★★★

全体的に軽い感じの印象を受けた。直接料理に生かせる内容は少ないのに加え、主観で書いている所が多々見られる。また、科学的データが少ないため信用度は少なくなってしまう。一方で、味(※味は主観であるため、そのまま引用できない)について書かれている事が多く参考になる点は多い