男爵を選ぶとき、大きすぎるのは良くないとされている。
この理由は、中が空洞化し、水っぽくなっている可能性があるためである。
一方でメークインは多少大きくても問題ない。
参考文献 おいしい野菜まるみえ図鑑
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男爵を選ぶとき、大きすぎるのは良くないとされている。
この理由は、中が空洞化し、水っぽくなっている可能性があるためである。
一方でメークインは多少大きくても問題ない。
参考文献 おいしい野菜まるみえ図鑑
ご飯を炊くとき、使う水の水質によってお米の味が変化する。
軟水(日本の一般的な水質)を使うと、ふっくらして粘りのある味わいになる。
硬水を使うと、パエリアやピラフのようなパラッとした仕上がりになる。
参考文献 マンガでわかる日本料理の常識
16世紀後半、大名の収入は土地の玄米収穫量を基準に定められ、身分も収穫量でで決まっていた。
このとき、米があらゆる単位の基準だった。
1合(いちごう)=180ml
1升(いっしょう)=1,800ml=1.8L
1斗(いっと)=18.000ml=18L
1石(いっこく)=180,000ml=180L=一人が1年間に食べる平均的な米の量
百万石(ひゃくまんごく)=100万人を1年間養えるだけの米の量
1坪(ひとつぼ)=人間が1日で食べる量の米を収穫できる広さ
1反(いったん)=人間が1年で食べる量の米を収穫できる広さ
参考文献 マンガでわかる日本料理の常識