昔は醤油は木桶で作られていた。(現在木桶で作られているのは1%)
木桶で作るメリットとして
●1年を通して、春夏秋冬の温度変化を中に伝えることができる。
●木桶の表面には小さな穴がいくつも開いており、そこに蔵ごとの微生物が住み着いているため、味が蔵ごとに違う
●わずかに空気を通したり、水分をため込んだりする
参考文献 食の選び方大全
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昔は醤油は木桶で作られていた。(現在木桶で作られているのは1%)
木桶で作るメリットとして
●1年を通して、春夏秋冬の温度変化を中に伝えることができる。
●木桶の表面には小さな穴がいくつも開いており、そこに蔵ごとの微生物が住み着いているため、味が蔵ごとに違う
●わずかに空気を通したり、水分をため込んだりする
参考文献 食の選び方大全
今回はネタ話です
日本では、1990年代にスパゲッティにスプーンを添えるのが流行った。
しかし、これはイタリアでは一般的ではなく、シチリアの一部で定着しているだけとされている。
アメリカに渡ったシチリア移民を通じて広がり、それが日本に移入されたと考えられる。
北イタリアの人からすると、これは良いイメージがなく、巻くのが下手だからスプーンを使うと感じるようです。