検索結果: 比重

一般的に卵の泡立てには、ステンレス製のボウルを用いるが、メレンゲを手立てできめ細かく泡立てるには、銅製のボウルが適している。 銅製のボウルで泡立てると、なめらかで、きめ細かくなり、しっかりした壊れにくい気泡になる。さらに […]

今回はネタ話です。 焼酎のお湯割りをする場合、お湯を先に入れてから焼酎を入れた方が良い。 【理由】 焼酎はアルコールが入っているため、水より軽いので先に焼酎を入れてからお湯を入れた方が混ざる。 しかしこれは、同じ温度の場 […]

精製していない牛乳を加熱殺菌した後、放置、冷却するとクリームが上層に分離してきます。 これは、コロイド状態の破壊と考えられる。 比重の小さな(軽い)脂肪球が、カゼインの保護コロイドが止めるのを振りはらって、コロイド溶液中 […]