「本わさび」と「生わさび」チューブ
「本わさびチューブ」 「生わさびチューブ」 わさびチューブには、本わさびと生わさびの二種類がある。 これらの違いは、本わさびの含有率の違いである。 本わさびの使用量が50%以上の商品には、「本わさび使用」、 […]
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「本わさびチューブ」 「生わさびチューブ」 わさびチューブには、本わさびと生わさびの二種類がある。 これらの違いは、本わさびの含有率の違いである。 本わさびの使用量が50%以上の商品には、「本わさび使用」、 […]
ワサビの根茎の大きさを極小~特大の5段階に分けて、それぞれ1Kg中に含まれるアリルイソチオシアネート量を測定した結果は、サイズが大きくなるにつれて増えている。 さらに、外側の薄い表皮と皮質の方が内側に比べアリルイソチオシ […]
花わさびとは、わさびが花をさかせる前のつぼみ状態の若い花茎(かけい)を収穫したもの。 2月~3月が旬とされており、わさび特有の辛味と香りがある。 わさびの辛味は、アリルイソチオシアネートという成分で、葉の細胞にこのもとに […]