イカスミはセピア色

イカスミはセピア色

今回はネタ話です。 西洋では、イカスミは筆記用インクとしても重宝されてきた。 黒いだけでなく、適当な粘度があって、紙によくなじむため。 さらに、古くなると茶色になって、この色をセピア色という。 セピア(sepia)とは、 […]

イカスミの特徴

イカスミの特徴

イカスミにはリゾチームという抗菌物質が含まれており、保存性を高めている。 また、タコスミと比べてイカスミは30倍以上のアミノ酸を含むため旨味が強い。 イカスミは粘りがあるため、パンやスパゲッティに練り込むこともできる。 […]