世界のブレンドスパイス②

中東

【中東全般】
●ザーター
タイム、セイボリー、オレガノ、ごま、スマック

●バハラット
ブラックペッパー、コリアンダー、シナモン、クローブ、クミン、カルダモン、ナツメグ、パプリカ

●ラ・カーマ
ブラックペッパー、ジンジャー、ターメリック、クミン、ナツメグ

【イラン】
●アドヴィーエ
コリアンダー、クミン、カルダモン、シナモン、ブラックペッパー、ナツメグ、ライム

【レバノン】
●7スパイス
ブラックペッパー、シナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャー、オールスパイス、パプリカ

【オーマン】
●ビザールアシュワ
クミン、コリアンダー、カルダモン、レッドチリ、ターメリック、ガーリック、酢

【イエメン】
●ハワイジュ
キュラウェイ、ブラックペッパー、カルダモン、ターメリック、サフラン

カリブ

【ジャマイカ】
●ジャークシーズニング
ガーリック、ジンジャー、タイム、ブラックペッパー、オールスパイス、シナモン、クローブ、ナツメグ

【トリニダード諸島】
●マサラ
コリアンダー、クミン、アニス、クローブ、フェヌグリーク、ブラックペッパー、マスタード、レッドチリ、ターメリック、ガーリック

【ヴァージン諸島】
●スパイスソルト
ブラックペッパー、ナツメグ、クローブ、タイム、ガーリック、パセリ、オニオン

世界のブレンドスパイス①

参考文献 スパイスの教科書