世界のブレンドスパイス①

ヨーロッパ

【フランス】
●ブーケガルニ
パセリ、タイム、ローリエ、ポロネギの葉、セロリ、ローズマリー、マジョラム

●フィーヌゼルブ
チャービル、チャイブ、パセリ、タラゴン

●エルブ・ド・プロヴァンス
タイム、マジュラム、ローズマリー、セイボリー、ラベンダー、フェンネルシード

●カトルエピス
ブラックペッパー、ナツメグ、クローブ、ジンジャー

【イタリア】
●グリルミックス
ブラックペッパー、ジュニパーベリー、ナツメグ、クローブ

【イギリス】
●ピクリングスパイス
オールスパイス、ジンジャー、ブラックペッパー、クローブ、マスタード、メース、コリアンダー

●カレーパウダー
コリアンダー、クミン、ブラックペッパー、カルダモン、クローブ、シナモン、レッドチリ、ターメリック

【スペイン】
●ファルセリェッツ
オレガノ、タイム、ローリエ、セイボリー

【ジョージア】
●フメリ・スネリ
コリアンダー、フェヌグリークリーフ、マリーゴールド、ディル、ミント、サマーセイボリー、フェンネルシード、クローブ、シナモン

アメリカ

【アメリカ全般】
●バーベキューミックス
パプリカ、ブラックペッパー、クミン、レッドチリ、マジュラム、タイム、マスタード

●ケイジャンミックス
パプリカ、フェンネル、クミン、ブラックペッパー、マスタード、レッドチリ、タイム、オレガノ、ガーリック、セージ

●プードル・デ・コロンボ
クミン、コリアンダー、マスタード、ブラックペッパー、フェヌグリーク、ターメリック、クローブ、生米

参考文献 スパイスの教科書