ミモレットチーズはなぜオレンジ色なのか？

sagi

今回はネタ話です

17世紀、ルイ14世の財務総監コルペールはオランダからのミモレットチーズを輸入することを禁止した。
代わって、フランス産のミモレットを広く世に知らしめるため、食品の着色料として使われるペニノキの乾燥した赤い実（アナトー）で着色した。
今日では、オランダ産のミモレットチーズもペニノキで着色されている。また、かつてはニンジンを使っていた

チーズの穴

参考文献　フランス式おいしい調理科学の雑学　チーズの教本