泡立て器は木製やシリコン製ではなく、金属製の理由

一般的な泡立て器は、金属でできている
金属製の泡立て器のワイヤーはなめらかで材料をしっかり混ぜることができる

一方で
●木製の場合、木製のワイヤーはザラザラしているため、材料が凹凸に絡みついて十分に混ざらない
●シリコン製の場合、ワイヤーが柔らかすぎてしっかり混ざらない

参考文献 フランス式おいしい調理科学の雑学