擦った長芋を触ると痒くなる

長芋やサトイモにはシュウ酸カルシウムが含まれています。
このシュウ酸カルシウムは、針のような形をしており、これが皮膚に刺さることで痒くなります

【対策】
①酢水につける
シュウ酸カルシウムの結晶が溶解する

②加熱する
加熱すると分解する

青物・サトイモは茹でてから洗う
サトイモは、洗って乾かしてから皮をむく
ヤマイモを生で食べれる理由

参考文献 料理の科学