アルコール刺激を和らげる甘みと酸味

純粋なアルコールの分子は、糖分子と類似する部分があるのでわずかに甘味がある

●アルコールに甘味が加わると、アルコールの味が弱くなって甘味が強くなる
●アルコールに酸味が加わると、アルコールの刺激が消える
●アルコールに甘味と酸味が加わると、非常にさわやかな味となる

味の抑制効果


ここからは主観です
「オレンジジュース」「レモン」「ライム」などで割るお酒は、上記が理由で飲みやすくなっている。
特にオレンジジュース割は、甘味+酸味のため高いアルコール度数に関わらず非常に飲みやすくなっており、飲み過ぎには注意が必要です

参考文献 マギーキッチンサイエンス 調理事典