グリルできれいな格子模様をつける方法

ポイントは、一度肉を置いたら、グリルの焼き目がしっかりつくまで決して動かさないこと。
また、向きを変えたり、裏返したりするときは、必ず肉を一度取り出して、グリルを熱して温度を上げておくこと。高温になったところで、再び肉を戻すと、ジュっと音がして焼き色がしっかりつくのがわかる。

参考文献 西洋料理のコツ