ステーキやローストの焼き加減の表現

英語 フランス語 火の通り具合

very rare
(ベリー・レア)

bleu
(ブルー)

表面は焼けているが、
中はほとんど生で赤く、
生温かい

rare
(レア)

saignant
(セニャン)

中は赤みが少し消え、
やや温かい

madium
(ミディアム)

á point
(ア・ポアン)

半分ほど火が通り、
中はピンクで熱い

well-done
(ウェルダン)

bien cuit
(ビヤン・キュイ)

中心まで完全に火が通っている

参考文献 西洋料理のコツ