卵は1日1個まで?

※本来は管理栄養士の管轄なので、当ホームページで取り扱う内容ではないが一応書いておきます。

「卵を1日1個以上食べると、コレステロール値を高くして体に悪い」といった内容を聞いたことがあるかもしれません。

しかし、食事から摂取するコレステロールは、ほとんどの人にとってはそれほど大き問題ではないことが研究で明らかになっている。現在、国際的な栄養摂取量ガイドラインのほぼすべてが、1週間に食べていい卵の個数の上限を撤廃している。一般的には、遺伝的に血中コレステロール値が高い人以外は、卵の摂取量を制限しなくてよい。

参考文献 料理の科学大図鑑