体積と重量について

料理の基本知識としては

小さじは5㎖

大さじは15㎖

1カップは200㎖

となっております。水200㎖は200gですが、牛乳200㎖は210gです。このように、体積と重量は必ずしも一致しません

商品名 小さじ(5㎖) 大さじ(15㎖) 1カップ(200㎖)
水・酒・酢 5 15 200
しょうゆ・みりん 6 18 230
みそ 6 18 230
食塩・精製塩 6 18 240
並塩(あら塩・天然塩) 5 15 180
砂糖(上白糖) 3 9 130
グラニュー糖 4 12 180
はちみつ・メープルシロップ 7 21 280
牛乳 5 15 210

上表の通り、必ずしも体積と重量は一致しません。

料理を大量に作る時には、気を付けなければなりません。

参考文献 料理のなるほど実験室