食品・料理・味覚の科学

2011年3月10日　第1刷発行

2200円（定価）

著者　都甲潔　飯山悟

全　134ページ

サギーの評価★★★

化学的な内容が中心になっています。レベルは中級者以上向けになっています。化学式などの説明が多いので、苦手な方にはお勧めしません。逆に好きな方にとっては、わかりやすい内容になっています。