日本料理のコツ

2017年3月25日 初版

1200円(定価)

著者 杉田浩一 比護和子 畑耕一郎

全 365ページ

サギーの評価 ★★★★

上級者向けの本です。実践的な内容を科学的に説明しており、非常に分かりやすい内容となっています。ただし、一般家庭でする料理というより、料亭やホテルなどの料理を想定して書かれています。おせち料理を毎年自分で作るレベルの人なら買って損はしません。