コクと旨味の秘密

2005年9月20日

680円（定価）

著者　伏木　亨

全207ページ

サギーの評価　★★

結局、絶対的な真理（コクとはこれです！）みたいなハッキリした答えはありません。恐らくこう思われる・・みたいな書き方が多く、実験データ等も少なく主観的判断の印象を受けました。ただ、内容自体は面白いので、料理のプロなら読んでも面白いかもしれません。