おいしさと泡

2019年2月20日 初版

2200円(税別)

著者 畑江敬子

全139ページ

サギーの評価 ★★★★

泡という一点に絞ったかなりマニアックな内容。料理中級者以上なら、この本を読んで面白い気付きがあると思われる。分子料理について書かれているわけではなく、一般的な料理や調理に出てくる泡の話となっている。