うまい肉の科学

2012年9月25日

952円(定価)

著者 肉食研究会

監修 成瀬宇平

サギーの評価 ★★

タイトルに「科学」と付いているが、特に科学的な要素が多いというわけではない。内容は、一般的な肉の知識(文化・歴史・肉の分類など)となっている。
イメージとしては、広く浅くといったタイプなので、肉全体の知識を軽く把握したいなら、読む価値はあると思われる。一方で、しっかり勉強したいというなら、少し物足りないと感じるだろう